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【馒头|馒头蒸的又大又松软，这四个方法少不了，别再用热水蒸了】大家都知道南北方的口味差异大 ， 但是除了口味 ， 南北方的朋友的主食的要求也是不一样的 。 比较起来 ， 北方朋友更喜欢吃馒头 ， 而南方朋友更喜欢吃米饭多一些 。 不过虽然馒头在南方很少当作主食 ， 却经常会被人当作早餐来吃 ， 毕竟馒头的味道还是比较不错的 。
有时候如果我们不想出去了 ， 就会在家蒸一锅馒头当作主食来吃 ， 配上一份好吃的菜 ， 真的是越吃越停不下 。 那么如果我们在家想要做一个吃的馒头的话 ， 应该怎么做呢？
首先在和面的时候 ， 一定要把力度和水温去控制好 ， 因为蒸馒头是需要发酵的 ， 就需要加入酵母粉 。 而将我们的活性如果想要挥发的好的话 ， 就需要用30~40度的温水 ， 才能够把活性发挥到最大 。 所以和面的时候一定要控制好水温 ， 然后再倒入面团中去揉面 ， 这样子就能够让酵母充分的去发挥自己的作用 。 水太凉的话 ， 就达不到发酵的效果 ， 是没有用的 。
第二个就是发酵的过程中可以不要去加白糖 ， 因为有了白糖以后发酵时间就会变长 。 还要记得的就是要用盖子盖在盆子上 ， 这样子能够让盆子内的温度保持住 ， 使酵母更好的去发酵 。
第三个就是在发酵好以后 ， 一定要记得进行二次发酵 ， 二次发酵的时间不用太长 ， 只需要15分钟到30分钟左右就可以了 。 如果天气冷的话就30分钟 ， 如果天气还好的话 ， 可以15分钟 ， 这是为了去控制盆子的温度和酵母的活性 。 如果没有给馒头进行二次发酵的话 ， 那么你正好以后就会发现这个馒头不仅没有发起来 ， 还会很硬 。 这是因为第一次发酵的话 ， 很有可能发酵不充分 ， 那样子馒头就容易发不起来 ， 这个时候就很需要大家进行第二次发酵 。
第四个就是蒸馒头要用冷水蒸还是热水蒸呢？这是很多人都会争论的问题 ， 因为有些人觉得如果用冷水蒸的话 ， 会让馒头的发酵变得不好 ， 但其实不会是这样的 。 用冷水去蒸的话 ， 可以让馒头有第三次发酵的时间 ， 因为冷水开锅需要一定的时间 ， 在这个时间里 ， 馒头就有第三次发酵的机会 ， 蒸出来以后就会又大软 ， 所以还是比较建议大家去冷水蒸的 。
最后就是把馒头蒸好以后不要立刻拿出来 ， 而是要等上五分钟再拿出来 。 立刻拿出来的话 ， 会让馒头从一个热环境中到冷空气中 ， 冷热交替就会使馒头继续回缩 ， 所以蒸好之后还是等一段时间再拿出来才好 ， 避免让正好的馒头回缩到没有发酵的感觉 。
上面就是蒸出又大又软的好吃的馒头的过程 ， 在这个过程中一定要注意到这些技巧 ， 只有这样子蒸出来的馒头才能够又大又软 ， 吃起来也是比较好吃的 。 如果你也看到了这几个技巧 ， 现在就可以去试试这一个又好吃又中软的馒头了 。
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